Viser indlæg med etiketten Pizza. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten Pizza. Vis alle indlæg

Meatzza opskrift


Indrømmet, det er ikke det samme som en sprød italiensk pizza fra et lokalt familiedrevet pizzaria i Roms små gader, men det stadig meget lækkert og en hel del sundere. Meatzza er mandemad der er til at forstå og meget nemt at lave.

Det brugte jeg til min meatzza:

  • 500 gram hakket oksekød
  • 2 hele æg
  • 2 spsk. havregryn
  • 2 spsk. revet parmesan
  • 1 dåse hakket tomat, drænet med salt og oregano
  • 1 håndfuld hakket bredbladet persille
  • 1 revet hvidløg
  • 1 frisk mozzarella
  • Frisk basilikum til pynt

Kød, æg, parmesan, persille og hvidløg blandes sammen med hånden i en stor skål. Herefter trykkes kødet ud i et ovnfastfad (eller pizza bageplade) og beriges med tomat og den friske mozzarella.


Bag i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter og servér straks med masser af frisk salat.

Buon appetito!

Pizza trappola per turisti


For 2 år siden var Linda og jeg på en dejlig tur til Rom. Vi spiste ude hver aften og første aften var vi på en lille autentisk familierestaurant, hvor vi fik en helt fantastisk pizza.
Den sidste aften på turen besøgte vi en ny restaurant, hvor jeg hoppede direkte i en turistfælde - en Lasagne Pizza... Efter jeg havde bestilt pizzaen kunne jeg med det samme se, at jeg havde begået en klassisk fejl og jeg er sikker på at tjeneren må have grint indvendigt da den fæle pizza blev serveret.

Jeg kom til at tænke på det her til aften, hvor jeg lavede min egen turistfælde-pizza. Jeg kalder den "Pizza Risotto" eller på dansk "risotto pizza". Jeg lavede den på Stop spil af mad manér og brugte bla. resterne fra gårsdagens perfekte reje-risotto. Jeg lavede også en back-up pizza med lidt mere almindelige ingredienser, men det var ikke nødvendigt - min Pizza Risotto var et hit.

Danmarks bedste pizza?

I går aftes var en af den slags, hvor take away syntes at være eneste udvej. Ugen har været travl, madplanen har huller og energiniveauet er i bund. Selvom jeg for tiden har svært ved at lade køleskab være køleskab, når det bugner at grønt der har haft grønnere dage, så er det ingen skam at hente en omgang take away ind i mellem. Og slet ikke når jeg kan tage Marcus og Marcus med ned til Cihat til en sludder og komme hjem med måske Danmarks bedste pizza.

Cihat er født i Tyrkiet og kom til Danmark med sin far og storebror i 60'erne. Det var dengang vi manglede arbejdskraft.
Han bor i Randers og har hver eneste dag (inkl. lørdag og søndag) siden han overtog pizzariet i 2010 kørt til Viborg for at arbejde. Han har ingen medhjælpere og må klare alt selv. Det betyder at han møder ind kl. 10 om formiddagen for at gøre butikken klar. Der skal gøres rent, købes ind, laves pizzadej, ordnes råvarer, regnskab, markedsføring osv. osv. Der er tryk på selvom han først åbner dørerne kl. 15 (kl. 11 om fredagen). Herefter er det meget forskelligt hvor travlt han har. Han er klart nok ked af, når der ingen kunder kommer, men på den anden side er det også meget hårdt, når kunderne står i kø og telefonen kimer. Så er det svært at være ene mand bag disken.
Han lukker for kunder kl. 21.30, hvorefter han rydder op og får opvasken overstået.

Cihat kan lave Danmarks bedste pizza fordi han har principper og hemmeligheder. Viborg Pizza & Steak House er tilmeldt konceptet "Just-Eat", men han vil ikke have sine pizzaer bragt ud. "Det går for meget ud over kvaliteten", siger han. Opskrifterne kan du ikke få, men du er altid velkommen til at købe en klump dej med hjem for 25 kr... Det har jeg prøvet - uden den store succes. Jeg tror den største hemmelighed ligger i tomatsovsen og den kan du ikke købe.

"Kan vi ikke godt få pizza fra Cihat", spurgte Marcus i går. Han ved hvad der er godt, men kan Cihats forskelligfarvede slikkepinde også være en del af forklaringen?

Husk at besøge Cihats pizzaria på adressen:

Viborg Pizza & Steak House
Sct. Ibs Gade 39
8800 Viborg

Bestil nr. 5 "Mamma Mia" med hjemmelavet tomatsauce, ost, oregano, frisk oksekød, champignon og løg. Spis den direkte fra ovnen. Jeg nåede desværre ikke at tage et billede af pizzaen inden den var væk.