Lækker grøntsagsbiksemad med pocheret æg opskrift

Projekt slank 2013 er allerede startet for rigtig mange og jeg er naturligvis med på bølgen :)

Den gode julemad har efterladt lidt spæk der skal væk. Og det må gerne gå stærkt, for jeg har ikke tålmodighed til den langvarige slankekur. Af samme grund kaster jeg mig altid ud i South Beach Kurens fase 1 (har dog også luret lidt på Dukan Kuren, der kunne være spændende at prøve engang), for jeg ved slankekuren virker effektivt på mig.

I løbet af året går jeg gerne 5 kilo frem og tilbage nogle gange og det er naturligvis ærgerligt at bruge energi på at irritere sig over, men lige nu er det sådan og jeg er meget på vagt over for ikke er gå for meget op i vægt, hvor det begynder at blive en belastning at smide igen. De fem kilo jeg har taget på i julen skulle gerne som planlagt være forsvundet i løbet af en måneds tid.

For mig at se er det ikke raketvidenskab at tabe sig. Spis mindre og motioner mere. South Beach Kuren 2.0 har opskrifter på begge dele og i går lavede jeg denne næsten for sunde grøntsagsbiksemad fra bogen.

Det skal du bruge:

• 1 spsk olivenolie
• 1 løg - finthakket
• 1 hvidløg - finthakket
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk paprika
• 1 tsk salt
• 1 rød peber - hakket efter smag
• 1 grøn peber - hakket efter smag
• 1 courgette - hakket i tern
• 4 store champignons (dem havde jeg ikke, men de var i den grad savnet)

Som tilbehør lavede jeg pocheret æg.

Chachouka nordafrikansk opskrift

Jeg har netop anskaffet mig den nyeste kogebog af Hugh Fearnley-Whittingstall fra River Cottage "Veg everyday!", med mere end 200 vegetaropskrifter.
I min lille familie har vi ikke en ambition om at blive vegetarer, men vi vil gerne spise mindre kød og det kræver ny inspiration til madlavningen.

Første opskrift jeg kastede mig over fra bogen blev en (næsten) vellykket nordafrikansk Chachouka. En rigtig lækker ret, der er meget let at gå til. Næste gang skal den have lidt mindre tid i ovnen, så æggene stadig er blødkogte.

Bogen kan købes billigt her