Viser indlæg med etiketten Langtidshævning. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten Langtidshævning. Vis alle indlæg

Økologiske Langtidskoldhævet Hurtigboller



Jeg er blevet ret vild med at bage boller - især fordi det er så let og giver god mulighed for eksperimentering. Denne opskrift er en sikker vinder og det tager kun 3 min. at gøre dejen klar.


Ingredienser til ca. 12 boller
5 dl iskoldt vand
500 gram økologisk hvedemel
1/4 pakke økologisk gær
2 tsk. Ekstra Jomfru Olivenolie
2 tsk. groft salt
1 tsk. sukker
100 gram økologiske havregryn

Sådan gjorde jeg
Opløs 1/4 pakke smuldret gær i 5 dl. iskoldt vand.
Jeg plejer at røre rundt med ske indtil gæren er helt opløst i vandet.

Tilsæt salt, sukker, olie og havregryn under omrøring.
Mens du fortsætter med at rører tilsætter du mel i små mængder, således du hele tiden har en jævn masse, der bliver tykkere og tykkere.

Den færdige dej:


Læg et viskestykke over og sæt dejen i køleskabet natten over (eller min. 5 timer).

Næste morgen er dejen hævet og blevet mere fast i konsistensen. Efter en hurtig omrøring er dejen klar til brug. Læg bagepapir på to bradepander og varm ovnen til 235 grader.
Vælg dine to bedste spiseskeer og fordel dejen til 12 nogenlunde ens boller (ca. 1,5 spsk. pr. bolle).


Pensel evt. bollerne med lidt olivenolie for en flot gylden farve.

20 min. i ovnen skulle være nok og så dufter det i hele huset af friskbagte boller.


Brødbrydning

Min gode ven, kollega og filmblogger Thomas Peter Madsen havde i går begået nogle baguettes, der ville sende den mest kræsne brieelskende franske madsnob nær mundvandsdrunknedøden... så gode var de.

Han havde fulgt denne opskrift fra erdusulten.dk http://www.erdusulten.dk/baguette/opskrift/57

De blev serveret med hjemmekogt hamburgerryg og frisk mozzarella. Haps!

Så er der dømt brødbrydning! 
Til aften satte jeg en meget klistret dej i køleskabet til koldhævning og i morges kunne jeg efter 20 min. trække disse smukke boller ud af ovnen. Snart er det frokosttid og så er det bare om at krydse fingre.