Viser indlæg med etiketten Opskriftsamling. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten Opskriftsamling. Vis alle indlæg

Bagte kartofler og løg i fad (Patate in terracotta con cipolle) opskrift

Kartofler og løg - bagt

Retten her syner bestemt ikke af meget, og billedet siger desværre heller ikke noget om, hvor god en smagsoplevelse der venter dig.

Opskriften er igen italiensk og inspirationen kommer fra den italienske madbibel "Sølvskeen".

HUSK at lave rigeligt!

Det brugte jeg til de skønne bagte kartofler med løg


  • Rapsolie (den nordiske olivenolie)
  • 500 gram kartofler - skåret i tynde skiver
  • 150 gram søde kartofler - skåret i tynde skiver
  • 3 løg - skåret i skiver
  • En håndfuld frisk basilikum - revet i strimler
  • 50 gram parmesan - revet
  • Salt og peber

Sådan laver du Patate in terracotta con cipolle
I en smurt støbejernsgryde (eller lignende) lægger du skiftevis kartoffelskiver, løg, basilikum, salt og peber. Dryp godt med rapsolie efter hvert lag.
Gentag indtil alle kartofler og løg er brugt. Dine lag behøver ikke ligge fint - lad dem bare overlappe. I min gryde havde jeg til 2 lag med søde kartofler, der giver et fint farvespil.
Sæt gryden i ovnen med låg på ved 180 grader i 35 minutter.
Tag herefter låget af og drys parmesan over og giv den yderligere 5-10 minutter uden låg.
Server med en frisk salat og evt. lidt ekstra revet parmesan til at drysse over.

Rigatoni med kødboller af hakket kylling opskrift

Rigatoni con polpettine (Rigatoni med kødboller)

Vores elskede italienske madtema ruller (heldigvis) igen herhjemme.

I weekenden havde vi et vennepar på besøg, og her bestod menuen bl.a. af den skønne "Spaghetti alle melanzane" (opskrift kommer snart). Og her til aften kastede hele familien sig over en stor omgang "Rigatoni med kødboller". Jeg havde skiftet oksekød ud med hakket kylling, men det fungerede mindst ligeså godt.

Til min version af Rigatoni med kyllingekødboller til 2 voksne og 2 børn skal du bruge:


  • 400 gram hakket kylling
  • En håndfuld frisk basilikum - hakket
  • 2 fed hvidløg - finthakket
  • Hvedemel
  • 3 spsk. oliven- eller rapsolie
  • 2 løg - finthakket
  • 1 gulerod - finthakket
  • 2 tsk. tørret rosmarin
  • 1 dåse hakket tomat
  • 300 gram rigatoni pasta
  • Friskrevet parmesan
  • Salt og peber


Sådan gør du:
I en stor skål rører du kyllingekød sammen med basilikum, 1 fed hvidløg, 1 løg, 1 tsk. tørret rosmarin, samt godt med salt og peber.
Herefter triller du en masse små kødboller og ruller dem i lidt hvedemel. Sæt dem til side, mens du laver saucen.
Hæld olien på en sauterpande eller i en stor gryde, sæt den på lav varme og tilsæt hvidløg, løg, gulerod og rosmarin.
Rør af og til og efter et par minutter skruer du lidt op for varmen, og tilsætter kødbollerne. Lad dem få noget farve og tilsæt så hakket tomat, samt salt og peber.
Igen skruer du ned for varmen, og lader rettet simre i 30 minutter.
Imens koger du pastaen, og når de er al dente, hælder du vandet fra og vender dem sammen med saucen.
Lad rettet simre i atter et par minutter og server så med revet parmesan.

Sådan husker du og holder styr på opskrifterne


Som madblogger, madnørd eller blot den der nu lige står for dagens madlavning søger du helt sikkert ligesom jeg masser af inspiration på nettet til dine retter... Men hvor var det nu lige jeg så den der opskrift med verdens bedste boller i karry??

Kunne det ikke være fedt at have alle de madopskrifter du finder på madblogs og opskriftshjemmesider samlet ét sted? Et sted hvor de er lette at genfinde og er tilgængelige uanset hvor du befinder dig og kan benyttes fra alle dine dimser med Internetadgang?

Der findes sikkert en masse services der kan hjælpe med netop det problem og dette indlæg handler om hvordan jeg kan anbefale du gør det bedst og nemt. Så hvis der bliver lidt ekstra tid til hygge foran skærmen her i juleferien, så kan du eventuelt investere en time eller to i at få organiseret din egen digitale kogebog.

3 trin til din egen online kogebog - gratis
  1. Installer Google Chrome
  2. Installer Evernote og opret bruger
  3. Installer Evernote Web Clipper
Bemærk: hvis der er nogen der har problemer med at installere eller finde rundt i disse tre programmer, så står jeg gerne til rådighed for assistance.

Det du nu har fået er VERDENS hurtigste browser Google Chrome. Efter ganske kort tid har du lært at bruge den effektivt og din gamle Internet Explorer vil næppe nogensinde blive åbnet igen.

Du har også fået Evernote der er en gratis virtuel notesbog (eller notesbøger) på nettet og en Web Clipper der gør dig i stand til gemme alt du møder på Internettet i din notesbog med et enkelt klik.


Herefter handler det bare om at oprette en notesbog i Evernote eksempelvis med titlen "Opskrifter" og gemme dine udklip til denne notesbog. 

Prøv at starte med at besøge den fantastiske hjemmeside "Sæson for god smag" og kopier et par sæsonaktuelle lækkerier til din personlige kogebog. 

Du er også velkommen til at prøve med et par stykker fra Mandens MADdag :)

Evernote har i øvrigt også lavet fremragende gratis Apps til både iPhone og iPad. Med dem har du din kogebog med overalt.



Når du er blevet fortrolig med brugen af Evernote kan du kategorisere de kopierede opskrifter yderligere med det der hedder "tags" eller etiketter, som det også hedder på Blogger. 
Hvis du f.eks. har kopieret opskriften med "Rødkålsslaw" fra Sæson for god smag, kan du passende tagge den "julemad, rødkål, salat" osv. Det gør det let at finde favoritopskriften igen eller finde den spændende variant af en bestemt ret, som du ikke fik prøvet sidste jul.

Jeg håber du får lyst til at kaste dig ud i denne lille udfordring, men jeg vil da også gerne høre hvordan du gemmer dine opskrifter i dag?