Tre Gode Ting - killer morgenmad, frokost eller aftensmad

Jeg var ellevild, da jeg serverede denne tallerken for fruen. Smækfyldt med protein og masser af smag. MASSER af smag.

"Hvad synes du?", spurgte jeg med et smil helt op til tindingerne, da hun havde taget de første par bidder.
"Ok.", var det sparsomme svar... Hun kiggede op på mig og kunne se, at jeg forventede lidt mere. "Jeg tror det er en manderet", sagde hun så.

Men der var jo salat til???

Hun havde jo nok ret, men dette var noget af det bedste jeg har smagt i lang tid. Kombinationen af sprød pølse, spejlæg og baked beans (+pyntesalat) er en klassiker. Alligevel er det alt for sjældent, at jeg laver den. Det er en kæmpe fejl og sidder du derude som mand og ikke ved, hvad du skal sætte på planen for din ugentlige maddag, så vælg denne - hver eneste gang.

Vær' stolt af, at det er en manderet og køb følgende ind i rigelige mængder og i god kvalitet:

• Pølser (f.eks. fra Aalbæk Specialiteter)
• Æg (økologiske eller frilands)
• Baked beans (økologiske)
• Færdigblandet salat

Det er alt du behøver for at lave en spitze spise på 10 minutter.

Mandeomelet i ovn med pølse - Æggekage med smag!

Denne gang ligner det ikke bare en omelet med pølse - det ER pølse og omeletten var dagens morgenmad.

Et rigtig mande morgenmåltid lige efter min smag :)

Opskriften til den perfekte start på dagen for to er:

• 4 store æg
• ½ bæger hytteost
• 1 tsk. Dijon sennep
• Revet emmentaler
• En god tyndtskåret pølse
• Salt og peber

Bland alle ingredienser (med undtagelse af pølsen) i en skål og flyt til en oliesmurt ovnfast pande. Læg pølserne ovenpå og sæt det hele i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min. Snup evt. et varmt bad i ventetiden.

Server med vand fra hanen og en god kop kaffe.

Basis ingredienserne i mine omeletter er næsten altid de samme, men jeg har tænkt mig at poste mange flere omelet-opskrifter som denne i fremtiden. Prøv selv at starte dagen på denne måde og du vil forstå hvorfor jeg er så begejstret. En bedre og længerevarende mæthedsfornemmelse findes simpelthen ikke. Og så er omeletten perfekt til at undgå madspild. Næsten alle rester fra dagen før kan benyttes i omelet-massen, så smid endelig ikke den meget lille rest af kødsovs ud, men brug den i morgenomeletten dagen efter.

Meatzza, meatza, kødpizza eller stenalder pizza opskrift

Indrømmet, det er ikke det samme som en sprød italiensk pizza fra et lokalt familiedrevet pizzaria i Roms små gader, men det stadig meget lækkert og en hel del sundere. Meatzza eller Meatza er mandemad der er til at forstå og meget nem at lave.

Det brugte jeg til min meatzza:

• 500 gram hakket oksekød
• 2 hele æg
• 2 spsk. havregryn
• 2 spsk. revet parmesan
• 1 dåse hakket tomat, drænet med salt og oregano
• 1 håndfuld hakket bredbladet persille
• 1 revet hvidløg
• 1 frisk mozzarella
• Frisk basilikum til pynt

Kød, æg, parmesan, persille og hvidløg blandes sammen med hånden i en stor skål. Herefter trykkes kødet ud i et ovnfastfad (eller pizza bageplade) og beriges med tomat og den friske mozzarella.

Bag i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter og servér straks med masser af frisk salat.

Buon appetito!

Søndags Frittata - æggekage i ovn og fad opskrift

Søndag har fået en underlig status, i hvert fald hjemme hos mig. Hvorfor skal den altid enten stå på kedelige rester eller take-away på en søndag? Hvorfor må søndagen ikke være en suveræn maddag? Det vil jeg gerne lave om på.

Det giver god mening at rydde op i køleskabet om søndagen. Så starter vi ligesom på en frisk om mandagen. Det er også om mandagen Superbest.dk leverer nye råvarer til vores dør.

I køleskabet fandt jeg denne søndag:

• En stor buket bladselleri
• Lille salatrest fra dagen før indeholdende rødløg, peberfrugt, romainsalatblade
• En halv bakke hytteost
• Revet ost
• Æg
• Kartofler
• 3 gulerødder
• En halv bakke champignons
• En sjat mini mælk
• En halv flaske hvidvin

Bladselleri er ikke min favoritspise - så er det sagt. Fruen påstår at det er en lækker snack, der kan spises som gulerodsstænger... Men hun har ret i, at bladselleri i gryderetter mv. afgiver rigtig mange gode smagstoffer.

Jeg finthakkede bladsellerien og kom dem på en pande med lidt olivenolie. Samtidig tilsatte jeg hakkede champignons og den lille salatrest. Mens det simrede og gav en dejlig duft i køkkenet, forberedte jeg æggemassen i en skål. 2 æg, hytteost, lidt revet ost, 3 rå og revet store kartofler, 3 revet gulerødder, mælkesjatten, salt, peber og en tsk. Sambal Oelek chilisauce.

Bladsellerimixet kom i et smurt ildfast fad og æggemassen hældt over. For at få en lækker gylden overflade, sluttede jeg retten af med revet ost på toppen.

Ovnen var varmet op til 180 grader og ca. 30 min. senere kunne denne lækre frittata serveres, sammen med et koldt glas hvidvin.

Ps. Jeg ønsker mig et godt kamera.