Viser indlæg med etiketten madspild. Vis alle indlæg
Viser indlæg med etiketten madspild. Vis alle indlæg

Jeg synes køleskabet er tomt!


Med et halvt øre hørte jeg i dag på P1 om hvor svært det er at få folk til at lave om på deres vaner, og om hvordan der skulle radikale forandringer (dødsfald, fyreseddel, lovændring, forbud) til for at skubbe folk ud af de vandte mønstrer. Udsendelsen drejede sig vist primært om hvad der skulle til for at få folk til at køre mindre i bil, i et samfund der er indrettet efter bilen.
Jeg kører ikke selv ret meget i bil, men sad netop i min bil med radioen tændt på vej til Shell for få tanket op. Udover at udsendelsen fik mig til at tænke på, hvordan jeg kunne indrette min hverdag så jeg kørte endnu mindre i bil, så fik det mig også til at se på de (mad)vaner det er lykkes min familie at ændre på ganske kort tid og på hvor stort effekt det har haft. Her er et par observationer:

Skraldespanden er aldrig mere fyldt
Siden vi er begyndt at begrænse madspildet er vores skraldespand aldrig fyldt til randen, når den bliver tømt mandag morgen. Det plejer den ellers altid at være og enkelte gange har skraldemanden efterladt en seddel om, at den var overfyldt og at de derfor ikke har kunnet tage den med.

Vi har en plan
Nu har vi en madplan som vi holder os nogenlunde til. Madplanen er lavet som en Google Kalender og er delt på familiens dimser (iPhone, iPad osv.), så alle kan slå op i kalenderen og se hvad vi skal have og hvem der står for madlavningen.

Vi køber madvarer på nettet
Der er så uendelig mange fordele ved at gøre dagligvarerindkøbet på nettet. Vi handler hver søndag via SuperBest.dk og får varerne leveret til døren mandag aften. Der går sammenlagt ikke 5 min. med at handle de varer vi skal bruge for at komme gennem ugen.

Køleskabet er tomt
Det mente fruen i huset den anden dag. Hun kunne dog ikke sætte en finger på hvad der manglede, for der var alt hvad vi skulle bruge, bare intet vi ikke får brugt. 
Vi er blevet forvendt med et køleskab der bugner at lækkerier, uanset om det bliver spist eller ej. 





Hvornår har du sidst tjekket din fryser?


En af de vigtigste huskeregler for at begrænse madspild er at udnytte fryseren - ikke til at opmagasinere storindkøb, men til at gemme rester.
Når jeg bager boller tager jeg dem fra som vi spiser på dag 1 (+ til madpakker), og resten lægger jeg med det samme i fryseren. Hvis rugbrødet i skabet nærmer sig sidste holdbarhedsdato, lægger jeg det i fryseren. Pitabrød lægges altid direkte i fryseren og tages op efter behov. Før i tiden fyldte brødrester rigtigt meget i vores skraldespand  - det gør det ikke længere.
Forleden var der pludselig ikke plads til mere brød i fryseren :) Det nytter ikke noget hvis fryseren blot bliver en mellemstation før resterne alligevel ender på forbrændingen. I weekenden har den derfor stået på fantastiske boller fra fryseren til morgenmad og ristet rugbrød til frokost.
Nu er der igen plads i fryseren og derfor står der også allerede en langtidshævet dej klar i køleskabet.

For grim til Føtex

Måske har du også set TV-reklamen for det store økologiske udvalg i Føtex.
Måske har du bemærket noget underligt ved den, men hurtigt glemt det igen.
Anden gang du ser reklamen tænker du måske som Linda (min kommende hustru) og jeg - kan det passe? Så jeg virkelig det jeg tror jeg så?
Og ja, det gjorde du. Her er beviset der må chokere en hel nation (af skraldere):


Føtex er ikke spor sej.
Mens du undrer dig kommer her lige en liste over weekendens madspild:

  • 1/2 økologiske okseleverpostej (en genganger, desværre)
  • 2 1/2 dl hytteost
  • 1/2 kagekone (rigeligt til 5 personer)

Afskaf Affald


I eftermiddags var jeg en tur i den lokale Dagli' Brugsen på Århusbakken, hvor jeg var på udkig efter noget godt til kaffen. Mens jeg står og kigger på udvalget af kager og kiks overhører jeg en samtale mellem far og søn. Drengen på ca. 3 år går rundt med en rød indkøbskurv og får øje på en kvittering i bunden af kurven. Han løber hen til hans far og spørger ivrigt "Far, Far hva' er det - hva' er det?".
Faren kigger ned i kurven og svarer helt kort "Det er affald".
"Er det affald", spørger drengen på en måde, hvormed det er tydeligt, at han ikke forventer respons, men blot gentager farens svar for sig selv, så det kan hives frem fra hukommelsen næste gang han oplever noget tilsvarende.
Da jeg kommer op til kassen og har kørt Dankortet igennem spørger ekspedienten, mens kortautomaten kommunikerer med banken "Vil du have kvitteringen med?". Jeg svarer "Nej, tak". Da betalingen er godkendt printes kvitteringen ud, som ekspedienten smider i en skraldespand, der bugner af andre kvitteringer.

Normalt ville jeg ikke have tænkt ret meget over disse oplevelser. Normalt ville jeg nok slet ikke have bemærket dem. Men noget er ikke helt som det plejer at være. Her til aften er jeg netop blevet færdig med Tor Nørretranders nye bog "afskaf affald" der udkom d. 1. februar.

Du kan downloade den helt gratis som PDF fra RenoSams hjemmeside.
Bogen er opbygget i 3 dele - en faktadel, en fiktionsdel og til sidst en opsummerende opfordring til handling. Fiktionsdelen er bogens svage afsnit, der både virker søgt og unødvendig, men det ændrer ikke på det samlede indtryk, der har efterladt mig stærkt motiveret til at gøre en forskel.

Tor Nørretranders peger på, at det er nu vi skal ændre vores adfærd markant i forhold til affald. Ordet "affald" har ikke altid haft den betydning det har i dag. Engang betød affald, at "falde af", hvor f.eks. blade falder af træerne for at de kan blive til noget nyt.

Dagens madspild

- 3/4 pakke økologisk okseleverpostej

Til vores forsvar skal siges, at pakken var leveret fra SuperBest i mandags med kun 1 dag til sidste salgsdato. Alligevel er den blevet brugt til den mindstes madpakke hele ugen.

Ovnbagt torsk lynhurtig opskrift




I morgen er det min kommende hustrus fødselsdag. Vi får dejligt besøg af familien og skal helt sikkert have en masse lækkert at spise.

Middagen i dag var planlagt til ovnbagt laks, men da jeg stod i Føtex kunne jeg ikke stå for torske fileterne, der nærmede sig sidste salgsdato og derfor var nedsat til 25 kr. Hvis jeg ikke havde købt dem var de nok endt i baggårdens store containers.

Torske fileterne blev serveret på en bund af bagte rodfrugter. Hertil en frisk grøn rucola pesto bestående af grofthakkede og stegte mandler, revet parmesan, hvidløg og olivenolie.

Dagens Madspild


  • 7 champignons
  • 1 hel aubergine
  • 2/3 af salatresterne fra virksomheden

Er det mon sådan i alle danske virksomheder?


Disse billeder er muligvis ikke appetitvækkende, men måske de kan være med til at åbne øjnene for den voldsomme madspild, der foregår udenfor hjemmets fire vægge, som vi aldrig hører om.

Dette er hvad min virksomhed i dag sender direkte i containeren og herefter til forbrændingspladsen:




Koteletterne i fad var som det eneste næsten væk (5 stk. var stadig tilbage og kunne blive en del af en fantastiske biksemad - jeg elsker biksemad).

Det er virkelig uhyggeligt at tænke på, men jeg er helt sikker på, at mange danske virksomheder kunne vise lignende billeder fra deres kantiner.

Der går desværre meget hurtig politik i den, hvis man prøver at ændre på fremgangsmåden. Jeg havde i dag en snak med vores vikar-Madmor, som længe havde undret sig over forholdene. Hun turde dog ikke selv tage resterne med hjem - det er forståeligt nok. Det viser sig, at der engang (før min tid) har været en ordning, hvor man kunne gå forbi kantinen på vej hjem, og tage en pose "gotter" med sig. Ordningen stoppede ret hurtigt, da det var for tidskrævende for kantinepersonalet og pludselig kunne der bliver kamp om, hvem der skulle have rester med og hvem der ikke skulle. "Det blev for bøvlet", som én udtrykte det.
I stedet accepterer vi tilsyneladende, at så meget mad smides ud - hver eneste dag. Det er da også meget bedre... Velbekomme!

Jeg tager så mange rester med hjem i dag, som jeg kan bære. Jeg har også valgt at dele noget ud til nogle kollegaer, der måske godt lige kunne bruge en pose salat.

Årets første madspild

1,145 kg røget laks

1,5 flaske rødvin

0,5 flaske hvidvin

57 stk. Ostepops

Ikke den bedste start på madåret 2012, men herfra kan det kun blive godt.

Madspild vs. madsvineri

Dagens madspild:

- 1,5 pakke knækbrød fundet bagerst i skabet
- 2,5 skive groft rugbrød

Og tjek lige mine cookies. Opskriften kunne ikke udvides til 200 gram mørk chokolade. Så ved jeg det :)


Mine favorit-cookies kommer i øvrigt fra kogebogen "Drengerøvskogebogen" som kan anbefales og ofte bliver benyttet mit køkken.

Madspild på jobbet

Hver dag smides læssevis af helt frisk kantinemad direkte i husets container. Hele bagerbagte rugbrød og franskbrød, store mængder salat og pålæg. Vi må gøre noget ved det. Mon der findes skraldere i Viborg?

Det er bare ikke godt nok!

Følgende var i dag blevet for gammelt (efter lugtetesten - ikke datomærkning):

- 2 stk. flotte laksefiletter
- 2 stk. fiskefrikadeller
- 1 hel pakke carpaccio
- 1/4 pakke øko okseleverpostej
- Et stort salathoved
- En hel bakke champignons
- ½ Cremefine

Det hele bliver hentet af skraldebilen i morgen formiddag. Øv!

Kan hytteost blive for gammel?

I min personlige kamp mod madspild stod jeg i går over for et valg. Enten skulle jeg kassere en hytteost der havde overskredet sidste salgsdato med 9 dage eller også skulle den bruges som planlagt til de fremragende og sunde South Beach pandekager. På trods af lugtetest og smagsprøver, så var det alligevel grænseoverskridende for mig, da den kom i blenderen... Pandekagerne blev som altid en stor succes :)

Søndags Frittata - æggekage i ovn og fad opskrift

Søndag har fået en underlig status, i hvert fald hjemme hos mig. Hvorfor skal den altid enten stå på kedelige rester eller take-away på en søndag? Hvorfor må søndagen ikke være en suveræn maddag? Det vil jeg gerne lave om på.



Det giver god mening at rydde op i køleskabet om søndagen. Så starter vi ligesom på en frisk om mandagen. Det er også om mandagen Superbest.dk leverer nye råvarer til vores dør.

I køleskabet fandt jeg denne søndag:

  • En stor buket bladselleri
  • Lille salatrest fra dagen før indeholdende rødløg, peberfrugt, romainsalatblade
  • En halv bakke hytteost
  • Revet ost
  • Æg
  • Kartofler
  • 3 gulerødder
  • En halv bakke champignons
  • En sjat mini mælk
  • En halv flaske hvidvin

Bladselleri er ikke min favoritspise - så er det sagt. Fruen påstår at det er en lækker snack, der kan spises som gulerodsstænger... Men hun har ret i, at bladselleri i gryderetter mv. afgiver rigtig mange gode smagstoffer.

Jeg finthakkede bladsellerien og kom dem på en pande med lidt olivenolie. Samtidig tilsatte jeg hakkede champignons og den lille salatrest. Mens det simrede og gav en dejlig duft i køkkenet, forberedte jeg æggemassen i en skål. 2 æg, hytteost, lidt revet ost, 3 rå og revet store kartofler, 3 revet gulerødder, mælkesjatten, salt, peber og en tsk. Sambal Oelek chilisauce.

Bladsellerimixet kom i et smurt ildfast fad og æggemassen hældt over. For at få en lækker gylden overflade, sluttede jeg retten af med revet ost på toppen.

Ovnen var varmet op til 180 grader og ca. 30 min. senere kunne denne lækre frittata serveres, sammen med et koldt glas hvidvin.

Ps. Jeg ønsker mig et godt kamera.